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エスニックなビーフシチュー
牛肉とニンジンの煮込みBoKho

牛肉とニンジンの煮込み Bo Kho（ボー・コー） 。 スパイスの効いたエスニックビーフシチューです。 ベトナムではフォー屋さんなどの食堂で食べることができます。 フランスパンと一緒に食べるとすごくうまい！ ベトナム旅行の際には是非一度お召し上がり下さい。 今回のレシピは、本場顔負けのBo Khoです。

　
●材料　（4人前）

牛肉（カレー用）　　　　500グラム ニンジン　　　　　　　 　２本 完熟トマト　　　　　　　 ２個 玉葱　　　　　　　　　　 １個 Bo Khoの素　　　　　　２キューブ ココナッツウォーター ５００ml（無ければ水） 水　　　　　カップ２ 香草（コリアンダー）少々

●作り方

１．Bo Khoの素を大さじ３杯のお湯で溶かし、肉に漬け込み１～２時間ほど置きます。
２．トマト・玉葱をみじん切りにし、ニンジンは食べやすい大きさに切ります。
３．鍋に肉と野菜とココナッツウォーターと水を入れて肉が柔らかくなるまでよく煮込んだら出来あがり！
４．最後に香草を乗せます。　

＊煮こんで水が少なくなったら、スープが具より少し多めになるように水を継ぎ足して下さい。
＊圧力鍋を使う場合は水減りが少ないので、最初の水の量は少な目のカップ１と
　 ココナッツウォーター500mlでOK。

「食堂で食べるよりも美味しいね！」と家の妻にも好評なBo Khoです（＾＾）
近所にもお裾分け。「日本人がこんなに旨いBoKhoを作る」と評判の一品。

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