ちょっと西洋風な味の豆腐料理
豆腐の肉詰めトマト煮

ベトナムの食堂で定番の豆腐料理
ちょっと西洋風の味で、一味違った豆腐料理が楽しめます。

 
●材料 (2人前)

・厚揚げ豆腐     2枚
・豚挽肉       100グラム
・完熟トマト     2個
・玉葱        1/2 個
・きくらげ      1枚
・ニンニク      2片
・コリアンダー    少々
・トマトケチャップ  大さじ1
・ヌクマム      小さじ1
・中華だしの素    小さじ2
・砂糖        小さじ1
・塩         少々
・胡椒        少々
・サラダ油      適宜


●作り方

1.厚揚げ豆腐を半分に切り、中身を1/3ほど繰りぬく。
  トマト・玉葱・きくらげ・ニンニクをそれぞれみじん切りにする。

2.繰り取った豆腐・挽肉・玉葱小さじ1・きくらげ・ニンニク1片分をボールに
  入れ、中華だしの素小さじ1・塩少々・胡椒少々を加えて、よく混ぜ合わせる。

3.混ぜ合わせた具をお豆腐に詰める。



4.フライパンに油を熱し、お豆腐を全面に少々焦げ目が付くまで焼く。
  その際、切り口の具を詰めた部分を先に焼く。

5.お豆腐に焦げ目が付いたら一旦お皿に取り出す。

6.フライパンに残りのニンニクを入れ軽くきつね色になるまで焼く。

7.トマトと残りの玉葱を加え1~2分程弱火で煮詰めた後、トマトケチャップ・
  ヌクマム・中華だしの素・砂糖・胡椒とカップ1/4の水を加える。

8.出来たトマトソースに肉詰め豆腐を入れソースをよく絡める。

9.蓋をして5分ほど煮詰める。 途中でお豆腐を裏返してソースをよく絡める。

10.お豆腐、トマトソースを皿に取り、最後にコリアンダーをちぎって上に
  まぶして出来あがり!


レシピ集に戻る