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ライスペーパーの上手なもどしかた

生春巻きは美味しくて家族にも大人気だけど… ライスペーパーの扱いって結構難しいんですよね！ 「また作ってね！」って家族にせがまれるけど… 「これが大変でなかなか…」 というような方々は結構多いのではないでしょうか？ そこで今回はライスペーパーの上手な戻し方をご紹介いたします。

　
●用意するもの

ライスペーパー   水を張ったお皿   ライスペーパーを重ねるお皿   ラップフイルム

●手順

１．ライスペーパーの片面を撫でるように水にさっとつけます。（片面だけ）
水はこんなものでいいのかな？と思うくらいに少ない方が良いです。
水がたれるようでしたら水を切ってお皿に移してください。



２．お皿に積み重ねて行きます。
余り押しつけないように重ねてください。
少しずらして重ねると後で剥がし易くなります。

３．ラップフイルムで密封して1時間ほど置きます。

４．ライスペーパーをゆっくりと剥がして、1枚1枚ざるやキッチンペーパーなどの上に広げて少し乾かしてからお使い下さい。　（適度な柔らかさで粘りの強いライスペーペーになります）　

５．手の感触で程よい硬さと思うときに、密封容器などに入れるか又はラップフイルムでもう一度密封して置きますといつでも使えます。
保存する場合は冷蔵庫で保存して下さい。

*使う時、パリパリとした部分が残っている場合は、指先に水をつけて固い部分をなぞれば直ぐに柔らかくなります。

*上記の戻し方でも大変だと思う方は、ライスペーパートレイを使えばもっと簡単に戻せます。

* ベトナムの街の市場などでは製造会社などの記載が無いライスペーパーも多く売られていますが、品質が悪いので余りお勧めで来ません。 
お土産などに買う際には、ちゃんと包装され製造会社の記載のあるものをお求めください。

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