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フォーボー

今回はベトナム料理で最も知られているフォーボーの作り方をご紹介しましょう。 フォーボーセットと日本に在る材料とで本格的なフォーを作ることが出来ます。

　
●材料　（4人前）

牛肉　　　　　　　　　　　　　　 300グラム    フォー乾燥麺　　　　　　　　　 約300グラム  フォーボーブイヨン　　　　　　　２キューブ  フォースパイスパウダー　　　 １グラム   玉葱　　　　　　　　　 　　　　　中玉1個  生姜　　　　　　　　　　　　　　　20グラム  青葱（白い部分）　　　　　　　　8本  もやし　　　　　　　　　　　　　　300グラム  バジルの葉　　　　　 　　　　　適宜  他の香草 　　　　　　 　　　　　適宜   ライム（ゆず）　　　　 　　　　　適宜

●作り方

① フォー乾燥麺を戻す
　水に1時間程（ぬるま湯20分)漬けます。
　大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。
　１～３分程で美味しく茹で上がります。（自分の好みの柔らかさになるまで茹でて下さい）
　茹であがったら、笊に取り水にさらして粗熱を取ってください。

②玉葱は6つくらいに櫛切りにします。 
　 生姜は皮をむいて4つくらいに分けます。
　 ライムは適当な大きさに切ります。

③深めの鍋に1.5㍑のお湯を沸かし、牛肉、玉葱、生姜、フォースパイスを入れ
   中火  で煮ます。　１０分程経ったら弱火にして更に２０分ほど煮ます。
　（スープが1㍑くらいになるまで）　

　次にフォーブイヨン２個を入れ２分程煮立てたら、
　牛肉を取り出してスープの出来上がりです。

④青葱ともやし軽く茹でます。

⑤麺を沸騰したお湯にさらした後、どんぶりに入れます。
　 麺の上に牛肉と青葱を乗せて、熱いスープを入れて出来上がりです！

*フォーのたれ、チリソース、香菜、もやしなどをトッピングして
　ライムを絞ってお召し上がり下さい。

*フォー用スパイスパウダーをお使いの場合は、ティーバックなどに詰めてから、
鍋に入れると、スープが濁らずに済みます。

*当店のフォーボーセット（18食分）には次のものがセットされています。
どうぞご利用下さいませ。

フォー乾燥麺 　　　　　　　　　　1200ｇ
フォーボーブイヨン　 　　　　　　12個
フォー用 スパイスパウダー　　10ｇ
フォーのたれ　　　　　　　　　　 １本

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