本場ベトナムの味を現地から直接お届けいたします。 ご家庭で美味しいベトナム料理を楽しんで下さい。

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当店はホーチミン市に拠点を持っており、日本国内では手に入らない商品でも手配することができます。 当サイトに掲載れていない商品でもご要望がございましたら、出来る限りご要望にお応えいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
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ホームベトナム料理レシピ ☆ サクサク・メッシュタイプの揚げ春巻き

 

サクサク揚げ春巻き

ベトナム揚げ春巻きの中で最も高級な
チャー・ゾー・レイ。
網の目になったライスペーパーがサクサクでとても美味い揚げ春巻きです。

一昔前までは一流の調理人にしか出来なかった技ですが、メッシュタイプのライスペーパーが量産されるようになったお陰で、誰でも簡単に作れるようになりました。

 
●材料 (10本分)

ライスペーパー・メッシュタイプ  10枚
豚挽き肉              300g
乾燥きくらげ(細切り)       10g
乾燥春雨              10g
ニンジン(細切り)         20g
ジカマ(またはくわい/細切り)  100g
玉葱(みじんぎり)         1/4個
にんにく(みじん切り)      小さじ2
塩・砂糖・胡椒          各小さじ1/2
サラダ油       
――――――――――――――
ヌクチャム (つけたれ)

●作り方

1.乾燥きくらげ・春雨は水でもどし、きくらげは細切り、春雨は4~5cmの長さに切ります。

2.ボールにサラダ油とライスペーパー以外の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。



3.大さじ山盛り1をライスペーパーの上に乗せ、下記の手順で巻いていきます。





両サイドを内側に折りたたむ。

一番端に指先で少々水をつけて接着する。

巻いた先端を下にして皿に並べ、5~10分程置く。

 
4.中温の油で揚げる。 春巻きの継目を下にして網杓子の上に載せてゆっくりと皮が崩れないように入れる。

5.皮がきつね色に揚がったら、油をよく切って皿に上げます。

ヌクチャムまたはスイートチリソースをつけてお召し上がり下さい。
ヌクチャムの作り方はこちら


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