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コラーゲンたっぷり
豚足のパパイヤ煮込み

ベトナムでは、乳の出が悪い子持ちのお母さんが食べる料理として有名なのが、豚足のパパイヤ煮込み。 これを食べると嘘のように乳が出るようになるから不思議！！ 沖縄でもパパイヤは乳の出を良くすると昔から云われてきました。 パパイヤには脂肪分を分解し消化を良くする働きが有り、また体内脂肪もエネルギーとして使いやすくする効果があるらしいです。 コラーゲン不足で肌がかさついている時にもよい食べ物です。

●材料　（分量表示無しです。今回はアバウトですみません。）

豚足　　　　　　　 青パパイヤ　　　　　 白菜　　　　　　　 青ねぎ　　　　　　　　　 コリアンダー　　　　 ヌクマム　　　 塩 胡椒

●作り方

１．豚足を適当な大きさに切ります。　
　　青パパイヤは皮を剥いていちょう切りにし、
　　白菜は食べやすい大きさに切ります。
　　青ねぎは５cmほどの長さに切ります。

２．豚足を深めの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１時間程ぐつぐつと煮ます。

３．パパイヤと白菜を入れて、５分程煮ます。

４．ヌクマムと塩で味を整え、青ねぎを入れ一煮立ちさせます。

５．器に移して、ちぎったコリアンダーを上に乗せ、胡椒を少々振って出来上がり

* 味が薄い場合は、ヌクマムをつけタレにして食べます。

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