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ピリ辛うどん ブンボーフエ  Bun Bo Hue

ベトナム中部のフエの名産です。 ピリ辛とは言ってもそんなに辛くはありませんが、 普通は赤唐辛子やサテーソースなどを加えて辛くして食べます。 日本では中々食べる事が出来ない麺です。 ベトナムへ行った事のある方には懐かしい味かも知れませんね。 日本では麺が手に入らないので、スパゲティーで代用した作り方を紹介いたします。

●材料　（2人前）

スパゲティー　　　　150ｇ ブンボーブイヨン　　2キューブ 牛肉　　　　　　　　　150ｇ 玉葱（小）　　　　　　1玉 もやし　　　　　　　　100ｇ 空芯菜の茎　　　　 100ｇ 砂糖　　　　　　　　　小匙１ 酢　　　　　　　　　　 少々 －－－－－－－－－－－ フォーボーのタレ サテーソース

●作り方

１．玉葱はスープの出汁取り用ですので適当な大きさに切ってください。
　　牛肉と玉葱を鍋に入れ、1.5リットルの水で30分程煮ます。

２．スパゲティーは通常の２倍の時間茹でてください。 
　　茹でたら15分ほど鍋（お湯）の中にそのまま置いてください。
　　その後、ザルで水を切っておきます。

３．薄い酢水を用意します。 空芯菜は切ったら酢水中に10分程漬けます。
　　空芯菜は下の写真のようにスライサーなどで削ぎ切りにしてください。


４．牛肉を鍋から取り出し、薄切りにします。

５．もやしと空芯菜は30秒ほど茹でておきます。

６．牛の茹で汁を1.2リットルくらいになるように水を加えるなどし調整します。
　　ブンボーブイヨン2キューブと砂糖小匙１を加えますて2分程煮ます。

７．どんぶりにスパゲティーを入れ、牛肉を乗せて、その上から熱いスープを
　　掛けて出来あがりです。

＊ もやしと空芯菜は別の皿に盛りつけて、お好みで入れてください。
＊ お好みでサテーソースやチリソースまたは赤唐辛子そしてフォーのタレを
　　加えて食べます。

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