ピリ辛うどん ブンボーフエ  Bun Bo Hue

ベトナム中部のフエの名産です。
ピリ辛とは言ってもそんなに辛くはありませんが、
普通は赤唐辛子やサテーソースなどを加えて辛くして食べます。

日本では中々食べる事が出来ない麺です。
ベトナムへ行った事のある方には懐かしい味かも知れませんね。


●材料 (2人前)

ブンボー乾麺 150g
ブンボーブイヨン  2キューブ
牛肉         150g
玉葱(小)      1玉
もやし        100g
空芯菜の茎     100g
砂糖         小匙1
酢           少々
-----------
フォーボーのタレ
サテーソース


●作り方

1.玉葱はスープの出汁取り用ですので適当な大きさに切ってください。
  牛肉と玉葱を鍋に入れ、1.5リットルの水で30分程煮ます。

2.乾麺は、水で10~15分戻した後で、さらに10~12分茹でます。 
  その後、ザルにあげ水を切っておきます。

3.空芯菜の茎の処理: 薄い酢水を用意します。 空芯菜は切ったら酢水中に10分程漬けます。
  空芯菜は下の写真のようにスライサーなどで削ぎ切りにしてください。


4.牛肉を鍋から取り出し、冷水で晒して粗熱を取ります。
  2~3時間ほど冷蔵庫で冷ました後で薄切りにします。

5.もやしと空芯菜は30秒ほど茹でておきます。

6.牛の茹で汁を1.2リットルくらいになるように水を加えるなどし調整します。
  ブンボーブイヨン2キューブと砂糖小匙1を加えますて2分程煮ます。

7.どんぶりに麺を入れ、牛肉を乗せて、その上から熱いスープを
  掛けて出来あがりです。

* もやしと空芯菜は別の皿に盛りつけて、お好みで入れてください。
* お好みでサテーソースやチリソースまたは赤唐辛子そしてフォーのタレ
  加えて食べます。


レシピ集に戻る