角煮とゆでたまご

こちらもベトナムでは大衆料理としてポピュラーな料理です。

大衆食堂に行くと大抵は置いています。
この料理は店によって美味い不味いがはっきりと分かる料理です。

特に中華系のレストランで出るベトナム角煮は、とろりととろけるほど煮込まれていて、とても美味しいです。



●材料 (5人前)

豚もも肉       800g
たまご         5個
おろしニンニク   小匙1
砂糖          50g
塩          大さじ半分
ヌクマム       1/4カップ

*調味料の量は目安です。自分の好みで調整してください。


●作り方

1.豚肉は5~6センチ角ぐらいに切ります。

2.豚肉に、おろしニンニク、砂糖、塩を揉み込みます。

3.1リットルのお湯を沸かし、2の肉を1時間ほど中火で煮込みます。
  水が減ったら、ひたひたになるように適宜注ぎ足します。

4.煮込んでいる間にゆで卵を作ります。

5.ゆで卵とヌクマムを3に入れて、更に30分ほど煮込んで出来あがりです。


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