干し貝柱・干し海老などの高級食材をふんだんに使用した、みそ風の高級調味料です。

ＸＯ醤を入れると、中華料理が、実に手軽に美味しく仕上がります。

○ 簡単肉野菜炒めの作り方
１．野菜と肉をお好みに大きさに切ります。
２．野菜は、30秒～1分ほど下茹でしておきます。
３．中華鍋又はフライパンを強火で熱し油を引きます。
４．鍋から煙が出るくらいに熱したらニンニクを入れ次に肉を入れます。
５．ＸＯ醤をお好みの量（大さじ１前後＝二人分を想定）入れ、肉に絡めながら炒めます。
６・茹でた野菜を入れ、最後に塩コショウで味を調えて出来上がりです。

★ポイント１：中華調味料は熱と合わせることでその香りが立ってきます。XO醤を鍋に入れたなら肉と一緒にしっかりと炒めてから、野菜を加えます。
★ポイント２：野菜は下茹ですることで、炒めムラが無くなり、炒め過ぎの心配なく、サッと鍋からおろす事が出来ます。
（野菜を鍋に入れたら出来るだけ手早く味を付け（塩コショウ）をし、炒めすぎないようにするとシャキシャキの美味しい野菜炒めに仕上がります）


1980年代の中華料理界では、「新派」と呼ばれる諸外国の要素を取り入れた新しい分野が確立されていた。その中で香港・ペニンシュラホテルの広東料理レストラン「嘉麟楼」の料理長だった許成が高級食材をふんだんに使い、単なる調味料を越えた新しい調味料を開発。それがXO醤です。

ＸＯ醤を使えばあなたもプロ並みの中華料理が作れるかも・・・。